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本文目录
1 、食材 ：刺黄瓜1000克。酱黄家常酱黄家常教程
2 、瓜的瓜调料配方 ：小茴香2克 ，做法做法香叶1克 ，酱黄家常酱黄家常教程红花椒6克，瓜的瓜八角2克 ，做法做法丁香0.5克 、白砂糖50克 ，酱油50克，白酒5ml ，食盐 、味精适量、小米椒20克 、姜20克 、大蒜20克。
3 、先将黄瓜洗净 ，切成5厘米的长条 ，不要切的太粗太短 ，然后小米椒 、姜、蒜全部洗净 ，切成小块备用。
4 、小茴香 、香叶 、八角 、丁香 、肉桂洗净 ，然后锅底加入适量水 ，加入辛香料 ，大火煮开 ，小火煮20分钟左右 ，然后在加入酱油、白砂糖 、味精 、食盐 、生姜 、蒜在煮3-5分钟 ，然后过滤出辛香料，放冷即可备用 。
5 、洗净一个瓶 ，不要有生水和油 ，然后放入黄瓜 ，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒 、花椒 、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题 。
6 、在吃腌黄瓜之前 ，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好 。
用料
香菜3根
小黄瓜3斤
盐适量
花椒3勺
糖4勺
蒜3头
味极鲜一碗
醋半碗
胡萝卜半根
秘制腌制小黄瓜的做法步骤
步骤1
小黄瓜摘好洗净备用，胡萝卜切条 ，用适量盐腌制三小时备用，倒去多余水分 ，再晾干一小时 。
步骤2
姜蒜切片备用 ，辣椒香菜备好 。
步骤3
所用食材（糖 ，盐 ，醋 ，味极鲜等）
步骤4
油锅放入花椒与辣椒 ，炒出香味 ，注意不要炒糊，放入开水然后依次放入味极鲜 ，盐 ，糖，蒜片，烧开后放入些许醋 ，立刻关火，放凉备用 。
步骤5
找玻璃罐 ，洗净晾干 。铺一层黄瓜，放两勺酱汁 ，最后密封放入冰箱两天后食用。
酱黄瓜做法一：
1 、将黄瓜洗净切条（或者用刀拍） ，用盐腌一晚上，要用重物压住把多余的水分挤出来；
2 、锅里倒上酱油烧开 ，放点白糖 ，晾凉后倒在黄瓜上；
3 、放点白酒、味精 、葱姜蒜，也可以切点青椒丝放进去；
4 、热油 ，放点干辣椒炸一下 ，晾晾后倒在黄瓜上；
5 、搅拌。
酱黄瓜做法二：
1 、清洗黄瓜并晾干；
2 、晾干后 ，破开 、去籽 ，撒上盐 ，揉出水 ，时长约10小时，再次晾晒；
3 、接下来就是熬制酱汤；八角 、生姜 、花椒少许 ，盐半两，加水烧开 ，然后将甜面酱四袋 ，每袋125克装 ，倒入锅中 ，搅匀 ，烧开 ，晾凉备用。
4、当黄瓜已经成干 ，完全没有水分时 ，跟做好的酱汤混匀 。
5 、腌制一周后 ，黄瓜会被酱汤泡开入味 ，此时即可食用 。
需要注意的有2点：
晾晒黄瓜时 ，一定要晒干 。
密封时 ，一定要密封严实 ，不然可能就会长白醭子 。
酱黄瓜做法三 ：
1 、把黄瓜纵向刨开，去籽；先切大段，然后切条；用盐腌2小时后 ，用水冲干净黄瓜表面的盐巴 ，用厨纸裹着黄瓜 ，挤干水份 。
2 、把小尖椒用刀拍裂 ，拣去蒂 ，撕小片 ，不用去籽 。把姜去皮 ，拍裂，切丝 。把蒜拍裂，拣去皮 ，切片 。把黄瓜 ，小尖椒 ，姜 ，和蒜拌匀 ，静置2小时。
3 、把老抽 ，白酒 ，白糖 ，和干辣椒烧开，摊凉 ，即成酱汁 。
4 、把酱汁淹过黄瓜 ，搅拌均匀 。装入瓶内 ，4 、5天内可食用。
注意事项：
腌酱黄瓜的过程中尽量不要沾水 。
把干辣椒撕开 ，再加入酱汁烧煮 。
不要用塑料瓶装黄瓜 。
酱黄瓜做法四 ：
1 、黄瓜 ，切成块 ，拍碎以便入味。
2 、大蒜切成蒜末 ，葱切成葱段 ，芫荽细细的切段 。
3 、将蒜末 、葱花、芫荽放入黄瓜块里 ，加上少量盐。
4 、腌渍5分钟左右 ，加上醋 ，推荐使用果醋如柿子醋 、苹果醋 。果醋的天然果香味儿会使黄瓜更好吃 。
5 、最后加上辣椒酱，辣椒酱可以直接从超市购买或者自家做 。
6、搅拌后就可以吃了 ，喜欢油分大的可以加上一滴香油 。
好了，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的酱黄瓜的家常做法和酱黄瓜的家常做法教程问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！